Холодильное оборудование

Стабилизация вина и коньяка (ультраохладитель)

Проектирование ультра охладителей было необходимо из потребности в охлаждении виноградного сусла, вина и коньяка, а так же соков до точки замерзания. Проектирование и создание всех, предлагаемых нами моделей, осуществлялось в соответствии со всеми самыми последними критериями. Эти критерии касаются энергозатрат в процессе функционирования. Большая часть охладителей, от компании MECCANICA SPADONI производилась в моноблочной версии, которая размещается на прочной раме с колесами.

Производительность этих машин варьируется от 500 до 13000 литров в час при температуре охлаждения до – 18 градусов. Так же ультраохладители подходят для стабилизации вин и коньяка, после чего происходит подача в емкость и выдержка при заданной температуре. Используя всего один проход, ультраохладитель уменьшает температуру продукта до – 18 градусов.

Помимо этого машины могут циркулировать вино и коньяк через емкость. При повышении температуры выше необходимой, ультраохладитель производит автоматическое включение.

Используемый принцип шоковой заморозки вина и коньяка, ускоряя процесс оседания винного камня, благотворно влияет на качество продукта. Во время такой заморозки получается раствор солей винной кислоты, который является пересыщенным. Именно в этот момент соли начинают кристаллизовываться, а это значит, что ускоряется процесс выпадения винного камня.

Главные особенности холодильных установок: 

• теплообменник-испаритель с непосредственным впрыском хладогента
• Вал со скребками, встроенный в теплообменник-испаритель
• Воздушный конденсатор
• Полугерметичный или герметичный компрессор (по желанию заказчика)
• Передовые компоненты устанавливаемые на машины и пооперационный контроль.
• Внутрь теплообменника подается холодильный агент (R404A или обычный R22), который расширяется и охлаждает жидкость (вино, соки, сусло и т.д.), которую мы намереваемся обработать.
• Испаритель полностью изготовлен из нержавеющей стали AISI 304, снаружи изолирован покрытием из полиуретана.
• скребки, которые вращаются внутри теплообменника-испарителя, цилиндрической формы. Скребки имеют функцию смешивании жидкости непосредственно в процессе охлаждения. Это необходимо для увеличения теплообмена. Скребки устанавливаются на механический вал и оборудованы специальными лезвиями. Эти лезвия являются износостойкими, потому что выполнены из ПВХ материала, который разрешен для применения в пищевой промышленности. Кроме того, лезвия гарантируют своевременную очистку поверхности теплообменника от льда кристаллов и твердых частиц, что делает эти машины максимально подходящими для охлаждения жидкостей. Сами же скребки изготавливаются из стали AISI 304 и привод от мотор-редуктора.

А воздушный конденсатор, состоящий из медных трубок с алюминиевыми ребрами, делает возможным процесс отведения тепла, которое выделяется при охлаждении жидкости.

Установка конденсаторов может осуществляться на саму холодильную установку, что делает ее более компактной. Если же габариты конденсатора большие, то есть возможность установки отдельно от главного модуля, снабдив его дистанционным управлением.